Gombás korhelyleves
Articol editat de deak.gyongyi, 28 január 2015, 09:39
Javában benne vagyunk a farsangban. Ez vízkereszttől, vagyis január 6.-tól hamvazószerdáig, idén február 18.-ig tart. Ebben az időszakban egymást érik a különféle bálok, mulatságok. A farsangi mulatozásnak a húsvét előtti negyvenedik nap, vagyis a húshagyókeddet követő hamvazószerda vet véget. A farsangi mulatságokat gazdagon terített asztalok jellemzik: sok a különféle húsból készített leves és sült, sok az édesség.
A következő hetekben jellegzetes farsangi ételek receptjeiből adunk némi ízelítőt. Elsőként kerüljön terítékre a gombás korhelyleves.
Hozzávalók: 25 dkg füstölt hús, 10 dkg füstölt kolbász, 40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg gomba, egy fej hagyma, egy kis csokor petrezselyem, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 2-3 evőkanál olaj, őrölt bors, pirospaprika, só.
A hagymát apróra vágjuk, olajban megdinszteljük. Rátesszük a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával. Kevés vízzel felöntjük. A káposztát, ha túl savanyúnak találjuk, mossuk át egy picit, majd tegyük a húshoz. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje, fedő alatt főzzük. Közben a vékonyra szeletelt gombát kevés olajban megpirítjuk, vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük. A pirított gombát a káposztához keverjük, felengedjük, és felforraljuk. Világos rántással besűrítjük a levest. Végül beletesszük a felkarikázott kolbászt, a tejfölt, és 2-3 percig forraljuk. Jó étvágyat kívánok!
