Babfasírt
Paszuly, bab, fuszulyka – mindegy minek nevezzük, abban megegyezhetünk, hogy ez az emberiség egyik legrégebbi tápláléka.
Az első babültetvények 6 ezer évvel ezelőtt jelentek meg Amerikában. Peruban és Mexikóban régészeti leletek bizonyítják, hogy már akkor fogyasztották. Az egyiptomi fáraók sírjaiba is helyeztek paszulyt, hogy a nagyhatalmú megfelelő ellátásban részesüljön a túlvilágon is. Európába Kolumbusz révén került. A szárazbab igen gazdag rostban és fehérjében, könnyen eltartható. Jótékonyan hat a koleszterinszintre. Vasat, folsavat, B-vitaminokat tartalmaz. A vegetáriánus táplálkozás egyik alapeleme. A szárazbabhoz a legjobban a zöld fűszerek illenek: zsálya, rozmaring, kakukkfű, babérlevél vagy borsikafű. A paszulyt nagyon sokféleképpen lehet fogyasztani. Főzhetünk belőle levest, főzeléket, készíthetünk salátát. Főzés közben ne adjunk hozzá sót vagy ecetet, citromot, esetleg bort, mivel ezektől a bab nehezebben puhul, megnöveli a főzési időt. A sót, citromot és a többi ízesítőt csak akkor adjuk a babhoz, amikor már majdnem elkészült.
Babfasírt: fél kiló szárazbab, 1 tojás, 1 szelet kenyér, 4 cikk fokhagyma, zsemlemorzsa, kevés tárkony, só, bors, pirospaprika, liszt, olaj.
A paszulyt megfőzzük, ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük. A beáztatott kenyeret kinyomkodjuk és babpüréhez adjuk. A masszát jól összedolgozzuk az áttört fokhagymával és a többi fűszerrel. Ha túl lágy, szórjunk belé zsemlemorzsát. Korongokat vagy golyókat formázunk belőle, lisztbe forgatjuk, és forró olajban megsütjük. Savanyúsággal tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
Articol editat de deak.gyongyi, 21 január 2015, 10:06
