Spárgaköretes karfiolfasírt
Friss, ropogós spárga még mindig kapható a termelőknél a piacon, érdemes kihasználni, míg szezonja van. Szilágyi Karola dietetikus egy karfiolfasírt kísérőjeként ajánlja ezúttal. Ebédötletnek is kiváló!
Hozzávalók:
A karfiolfasírthoz:
• 400 g karfiol
• 1 kis méretű kevés lereszelt hagyma
• 2-3 cikk fokhagyma
• 100 g mozzarella vagy telemea
• 50 g zsemlemorzsa
• 1 tojás
• Só
• bors
Spárgás zöldségkörethez:
• 8 db spárga
• 150 g gomba
• 60 g sárgarépa
• 100 g koktélparadicsom
• 20 g vaj
• 1 ek. olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma
• Só, bors, mediterrán fűszerkeverék
Elkészítés:
1. 5 percig pároljuk a karfiolt.
2. Hagyjuk kihűlni.
3. Apróra vágjuk a karfiolt, elkeverjük a reszelt hagymával és az összeaprított fokhagymával, majd hozzáadjuk a lereszelt mozzarellát vagy telemeát, zsemlemorzsát, tojást, sót és borsot.
4. Fasírt alakúra formázzuk és az előmelegített, 180 fokos sütőben, sütőpapíron 30-35 percig sütjük. ( 15 perc után megfordítjuk őket).
5. A zöldségeket megmossuk, a zöldspárga alsó részét, kb 3 cm-et levágjuk, a gombát, a sárgarépát fél cm-es szeletekre vágjuk, a koktélparadicsomot kettévágjuk, majd a vajban és az olívaolajban megdinszteljük őket. Közben hozzáadjuk a megtört fokhagymát is. Ízlés szerint fűszerezzük: só, bors, mediterrán fűszerkeverék.
6. A kedvenc öntetünkkel tálaljuk. Ami lehet: joghurt fokhagymával, petrezselyemzölddel, kevés mustárral és citrommal.
Szerkesztő: kristalybea, 2020 május 27, 11:29
