Vargányás gombakrémleves
Finom és könnyű gombalevest ajánlunk, erdei ízekkel.
Hozzávalók:
- 500 g csiperkegomba
- szárított vargányagomba (fagyasztott is jó)
- 1-2 db nagyobb krumpli
- 2 nagyobb hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- kevés vaj
- petrezselyemzöld
- kevés reszelt parmezán (vagy más, keményebb sajt)
- só, bors
Elkészítési mód:
Kevés olívaolajon és egy evőkanál vajon megpároljuk a felszeletelt hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott, megpucolt krumplit, majd a szeletre vágott csiperkét és az előzőleg beáztatott vargányát, vagy a fagyasztott vargányát. (Ha szárított vargányát használunk, adjuk hozzá azt a vizet is, amiben áztattuk.)
Öntsük fel 5-600 ml alaplével, reszeljük bele a fokhagymát és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Botmixerrel pürésítsük, majd egyet még rottyantsunk rajta. Petrezselyemzölddel, kevés parmezánnal és pirított gombaszeletekkel tálaljuk.
A pirított gombaszeletek készítése: 2-3 apró gombát szeletekre vágunk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és citromlével, majd tapadásmentes edényben pár perc alatt mindkét oldalát lepirítjuk. Mikor kész, tehetünk rá kevés sót és őrölt borsot.
Szerkesztő: Papp Levente
Szerkesztő: kristalybea, 2020 április 2, 08:43
