Az élet sava-borscsa

Mindegy, hogy lengyel, ukrán vagy orosz, a lényeg az alap: a finom céklaleves, vagyis a borscs.

Szörcsey Ágnes, az ÍZ studio szakácsa ez utóbbi változatot mutatja be. Számunkra kicsit furán hangzik, de próbálják ki, imádni fogják. Mellesleg a cékla májvédő, immunerősítő és magas a vastartalma is.

Orosz céklaleves

– 400 g sertéslapocka
– kb. 2 liter víz
– 3-4 babérlevél
– 1 fej hagyma
– 2-3 gerezd fokhagyma
– só, bors
– 3 cékla
– Fél fehér káposzta
– 3 sárgarépa
– 2 petrelyem
– kevés olaj
– 2 ek sűrített paradicsom
– 1 tk cukor
– 2 krumpli
– a tálaláshoz: tejföl

Körülbelül 400 g marhahúst kisebb kockákra vágjuk, feltesszük főni egy nagyobb lábasban a babérlevéllel, 1 hagymával, 2-3 gerezd fokhagymával, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk, hogy megfőjön, forrástól számított kb. 45 perc alatt. Emelett szükségünk lesz körülbelül 3 céklára, 2 szál sárgarépára illetve petrezselyemre és egy fél fej fehérkáposztára. A zöldségeket megtisztítjuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy kisebb lábasban kevés olajon elkezdjük pirítani, hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, majd pár perc után hozzáadunk egy merőkanálnyit a húsléből, belekeverjük a paradicsompürét és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk őket. A krumplit kisebb kockákra vágjuk és a kicsit előpárolt zöldségekkel együtt a húshoz adjuk, még 10-15 percig főzzük a levest, végül pedig tejföllel tálaljuk.

Riporter: Papp Levente

Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2018 január 5, 08:52