Vinetta à la Szabolcs
Fotó: Szilágyi Szabolcs
Articol editat de deak.gyongyi, 24 június 2015, 11:39 / actualizat: 24 június 2015, 21:58
Fotó: Szilágyi Szabolcs
Articol editat de deak.gyongyi, 24 június 2015, 11:39 / actualizat: 24 június 2015, 21:58
Az ÍzLelő rovat mai meghívottja Szilágyi Szabolcs kollégám, aki a Facebook közösségi oldalon számos általa elkészített finomságot osztott meg. Honnan a főzés iránti szenvedélye? – kérdeztem.
„Nem olyan régi, két éves talán. Azelőtt nagyjából a szalmakrumpli-rántotta tengelyen mozgott az én szakácstudományom. Igazából nem tudnám megmondani, hogy mi vezetett ide. Valószínűleg éppen az internet miatt, merthogy szembejönnek az emberrel mindenféle ötletetek, és egyszer csak úgy tűnt, hogy ez nem lehet olyan bonyolult. Nyilván az elején egyszerűbb dolgokkal kezdtem, nagyon görcsösen ragaszkodva a leírt recepthez, hogy hány kiskanál, mennyi az a deka, mit értünk a fehér mártáson, teljes kétségbeesés közepette, de egy idő után rájöttem, hogy most már csak ránézek egy receptre vagy rákeresek több helyen hasonló receptekre, és a saját ízlésem szerint készítem el őket.”
– Ez a legjobb, amikor saját szánk íze szerint főzünk, és nem ragaszkodunk görcsösen a leírtakhoz. Miket szoktál készíteni, mik a kedvenceid?
„Volt egy nagyon rövid periódus, amikor kinéztem egy receptet, és akkor gondosan bevásároltam a hozzávalókat. Utána megfordult, és annak alapján kezdtem keresni az interneten, – mert az én szakácstudományom internetfüggő – hogy mi van otthon. Van tök, bab, hagyma. Akkor beírjuk, hogy tök, bab, hagyma, és most lehet, hogy ez rossz példa, de meglepő, hogy milyen hozzávaló-kombinációkra milyen érdekes dolgok kerülnek elő időnként.”
– Legutóbb is egy nagyon színes, és szerintem nagyon finom ízkombinációjú receptet készítettél.
„Ez is nagyon mutatós volt, de annál egyszerűbb. Gyakorlatilag egy vinettából két személyre lehet egy kaját összedobni. Egyszerűen fel kell vágni a vinettát egy centis szeletekre, héjastól, nem kell pucolni. A trükk az, hogy ezeket a karikákat be kell vagdalni keresztül-kasul, hogy jobban be tudja szívni azt, ami rákerül. Meg kell locsolni őket olajjal, rákerül apróra vágott paradicsom, fokhagyma (ezt vagy apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átpréseljük), só, kevés bors, végül némi reszelt sajt. A megpakolt vinettákat tepsibe tesszük, közepére vághatunk még hagymát, paprikát. Ezt az egészet betesszük a lerbe, és a sütés vége előtt meg lehet bolondítani még egy rend reszelt sajttal, és némi friss bazsalikommal. Jöhet rá néhány reccsentésnyi bors, és kész van.”
Jó étvágyat!
Szilágyi Szabolcsot Deák Gyöngyi faggatja.
Tavasz van, szép az idő, kikerülhet a kültéri bútor a balkonra, a teraszra, a kerti pihenőhelyre. Ha máskor nem, hétvégén akad kis idő a...
Szinglik figyelem! Az alábbiakban az élet két, nélkülözhetetlen kellékéről, a mikróról és a kávéfőzőről lesz szó. Időnként a...
A kikelet érkeztének és a hölgyek közelgő megünneplésének is szóltak azok a romantikus és impresszionista zenei motívumok amelyeket az...
Nem mindegy milyen cipőben járunk – gondoljunk erre, ha lábbelit vásárolunk! A fizioterapeuták azt ajánlják naponta váltakoztassuk a...