Függőágyban a kávészakértővel
„Gondoljunk egy kávét és igyunk néhány szót!” (Tolcsvay László: Tibeti hajnal)
Articol editat de , 17 október 2014, 18:13 / actualizat: 5 augusztus 2020, 10:29
Pócsai András
Az Önöknek készített fekete leves csupán negyven perces „rabságot” jelent. Ennyit töltünk vendégünk, Pócsai András élelmiszeripari mérnök, kávészakértő társaságában, egy finom presszókávé mellett. Pócsai András: „Van egy nagy tévedés: általában az ember azt hiszi, hogy ha erős kávét iszik, annak nagy a koffeintartalma. A kettőt külön kell választani. A koffeinnek nincs íze. Tehát amikor iszunk egy eszpresszót, érezzük az erős ízt és arra gondolunk: hú, de erős ez a kávé. De ez nem így van. Koffeintartalma kicsi. És ihatunk egy hosszú kávét, amelynek úgy érezzük, hogy nincsen ereje, de tulajdonképpen koffeintartalma sokkal magasabb. Ez egy fontos tudnivaló a kávékultúrában. Sajnos nálunk volt egy nagy szakadás. Úgy indult, mint minden más európai országban valamikor, de hát ez a negyven év kitörölt sok mindent. Még hosszú út áll előttünk, amíg ezen változtatni tudunk. Lehet nem lesz elég harminc- negyven év, de valahol el kell kezdeni.”
Szerkesztő: Csatári Melinda.
