Kivis lazacsaláta
Articol editat de deak.gyongyi, 25 február 2015, 10:46
Fotó: Rácz Éva
A farsangi lakmározások után jól esik egy könnyed saláta. Papp Levente kollégámmal a kivis lazacról beszélgettünk.
Szükségünk van hozzá egy csomag füstölt filézett lazacra (10-15 dkg), néhány szál zöldhagymára, egy-két kivire ízlés szerint, 1 pirospaprikára. Az öntethez kell egy nagy doboz zsíros joghurt (vigyázat, nem szána, ugyanis ettől kissé kesernyés ízt kaphat). Ezt sózzuk, borsozzuk, kevés citromlevet csavarunk belé, egy kiskanálnyi mustárt teszünk hozzá, 2 evőkanál olívaolajat, és szórhatunk belő egy pici cukrot is. Elkészítése pofonegyszerű: a lazacot felkockázzuk, a zöldhagymát karikára vágjuk, a meghámozott kivit és a paprikát is apróra kockázzuk, leöntjük az öntettel, és máris kész. Ha van zöldkapor, felaprózzuk, és az öntetbe keverjük.
Köztudott, hogy a halak mellé fehérbor dukál, e finomság mellé Levente most mégis egy könnyű rosét ajánl, ami ízben-színben igencsak harmonizál a lazacsalátával. Fogyaszthatunk mellé pirítóst, legfinomabb talán rozskenyérrel, de chilis, olívabogyós kenyeret is ehetünk a kivis lazacsalátával.
