Nemcsak kenyérre kenve isteni a padlizsán

A pasta hazájában úgy tartják, minél kevesebb az összetevő, annál ízletesebb. Szilágyi Karola dietetikus olyan változatot mutat be, ahol két főszereplő van. És még a fogyókúrázók is fogyaszthatják a padlizsános-paradicsomos tésztát.

Hozzávalók:

• 200 g teljes kiőrlésű tészta
• 500 g paradicsom
• 1 padlizsán 250 g
• 1 kanál olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma
• Só, bors
• Bazsalikom
• Chilipor
• 1 kanál parmezán

Elkészítése:

• Megfőzzük a teljes kiőrlésű laskát vízben kevés sóval.
• Miközben fő a laska, pár percre betesszük a vízbe a paradicsomokat is, hogy majd könnyen levehető legyen a héja. Miután meghámoztuk a paradicsomot, apró kockákra vágjuk.
• A padlizsánt jól megmossuk, majd azt is kockákra vágjuk a héjával együtt.
• A fokhagymát összetörjük vagy apróra vágjuk, majd egy ek. olívaolajban picit megdinszteljük, hozzáadjuk a chili reszeléket, a vinetét, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 10 percig pároljuk. Tehetünk hozzá egy kevés vizet is.
• Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és tovább pároljuk még 10 percig.
• A legvégén hozzáadjuk a leszűrt tésztát és jól összekeverjük.
• Tálaláskor friss bazsalikommal és parmezánnak ízesítjük.