Vinetta töltve
Igazi, nyárváró, mediterrán jellegű töltött padlizsánt (vinettát) ajánl Szörcsey Ágnes.
Kicsit más fűszerezésű, mint amitől török imám elájult (Imam bayidli), de mindenképp érdemes kipróbálni. Köztudott, hogy a mediterrán diéta a hosszú élet egyik titka, úgyhogy gasztrobetyárkodásra fel! Vacsorára, vendégvárónak, vagy csak úgy… magunk kényeztetésére.
Töltött padlizsán
Hozzávalók (3-4 személyre)
– 1 nagy padlizsán, vagy 2 kisebb
– 1 közepes fej vöröshagyma
– 1 kis sárgarépa apró kockákra vágva
– 3 gerezd fokhagyma
– 2 szelet bacon kockákra vágva
– 30 dkg darálthús
– 2 dl passzírozott paradicsom (passata)
– 3 dl víz
– 1 mk őrölt rozmaring
– 1 mk szárított oregáno
– 2 mk szárított kakukkfű
– 10 dkg bulgur
– Nagy marék friss bazsalikom
– Reszelt sajt a tetejére
A 2 padlizsán húsát kivájjuk és kockákra vágva, olívaolajon 4-5 perc alatt lepirítjuk – ha felszívta az olajat, újabb adagot adunk hozzá. Ezután félretesszük egy itatóspapírral bélelt tányérra. Egy hagymát üvegesre párolunk, majd hozzáadunk két szelet bacont, egy kis sárgarépát apróra vágva, majd a 3 gerezd fokhagymát is. Hozzáadunk 300 g darált húst és hagyjuk, hogy kicsit lepiruljon, hozzáöntünk egy bögre paradicsompürét és 3 dl vizet, majd rozmaringgal, oregánoval és kakukkfűvel ízesítjük. 20 percig főzzük. Hozzáadunk 10 dkg bulgurt és további 10 percig főzzük. Legvégül pedig beleforgatjuk a lepirított padlizsánt és beletépkedjük a friss bazsalikomot is. A padlizsánok belsejét sózzuk, borsozzuk, majd sóval és kb 0,5 dl olívaolajjal összetörünk 3-4 gerezd fokhagymát egy mozsárban és ezzel is bekenjük. Betöltjük a ragut, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2018 május 11, 09:36
