Címlap » Vezető » Főoldal » Üzenet a palackban

Üzenet a palackban

A borban üzen a táj, a domb, a dűlő, az ember, a közösség, az öröm, amivel elkészítették.

„Mindenkiben két ember lakik, az a másik néha napokig áll elrejtőzve, mint valami árnyék vagy kísértet a padlás kéményéhez lapulva, de nyomban lejön a padlásról az első pohár bor után.”- vallja Cserna-Szabó András gasztro-író. Vendégemben is két ember lakik, az egyiket, a bábszínészt múltheti műsoromban faggattam, ma a borszakértő Vincze Lászlóval beszélgetek. Az Erdélyi Magyar Közművelődési Egyesület művelődésszervezője a borok világában is jártas. Borismereti tanfolyamokon férkőzött egyre közelebb a bor világához, Budapesten tanulta a borászat titkait. Művelődésszervezői tevékenységébe beemelte a borismereti estéket is, ezeket havonta tartják a Györkös Mányi Albert emlékházban.

Szerencsére felfutóban van a borászat. A kommunizmus másfél- két emberöltője alatt sokmindent elfelejtettünk. Persze, mint minden feltámadó, újból felfutó műfajnál, itt is óhatatlanul rengeteg a sznob. Én nem akarok beállni ebbe a sorba. Erdélyben még gyermekcipőben jár a “borszakértés” és a borászat is.

Vannak jobb sorsra érdemes, nagy múlttal rendelkező borvidékeink, viszont manapság alig van komoly szinten mérhető borász. A bornak gyakorlatilag vissza kellene kapnia az őt megillető helyet a kultúránkban, a hagyományainkhoz hozzátartozik. Általa üzen a táj, az ember, az a közösség, amelyben elkészült, az öröm, amivel elkészítették. A borban, ha figyelmesen, nyugodtan iszod, esetleg baráti társaságban, csendben, odafigyelve, mindez szép lassan visszaköszön.

Ausztráliában, Dél-Amerikában, Dél-Afrikában, Kaliforniában, Kínában hatalmas borvidékek vannak, ezek nagyipari szemlélettel dolgoznak, rengeteg bort tudnak gyártani és most már egyre több ott is az egyedi, jó minőségű bor. Szerintem éveken belül az európai bortermelés olyan öt-tíz százalékra vissza fog szorulni.

Sokan nem tudják, hogy a fehér és a rozé bort ugyanúgy hűteni kell, mint a sört. Az ember bemegy a vendéglőbe, kérdezi: milyen boruk van? Vörös meg fehér. Kolozsvár örvendetes kivétel, itt vendéglátás terén is tapasztalható a fejlődés, ennek ellenére sok helyen gyatra a borfelhozatal.

A rozé, illetve a gyöngyöző borokkal a nőket és a fiatalokat is be lehet csalogatni a bor rejtelmes világába.