Gesztenyés – aszalt barackos tekercs
Akár a szilveszteri buli előtt egy nappal is elkészíthető a gesztenyés aszalt barackos csirkemell rolád.
Sőt, így jobban összeérnek az ízek és nem kell az év utolsó napját a konyhában tölteni. Szörcsey Ágnes, az ÍZ Studio tulajdonosa ismereti a rendkívül finom étel elkészítési módját.
Gesztenyével – aszalt barackkal töltött csirkemelltekercs
Hozzávalók 2 tekercshez:
– 1 nagy csirkemellfilé
– 2 csomag édesített gesztenyepüré (vagy inkább 1,5, valamennyi marad belőle)
– 2 marék aszalt gyümölcs (pl. sárgabarack) borban áztatva, egészben
– 2 ágacska rozmaring apróra vágva
– 2 csomag bacon szalonna (2×20 dkg)
A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük és először hosszában kettévágjuk. Levágjuk róla kétoldalt a leffentyűket és ezt eltehetjük további felhasználás céljára. A mell mindkét felét oldalt egy nagy, éles késsel bemetsszük és szétnyitjuk.Finoman kipotyoljuk a kiterített húst, így többé-kevésbé egy téglalap alakú formát nyerünk. Erre kenjük a tölteléket, majd feltekerjük.
A töltelék: először megsózzuk-fehérborsozzuk a hússzeletet, majd megkenjük a villával szétnyomkodott gesztenyepürével (kb. fél cm vastagon). Utána megszórjuk aszalt sárgabarackkal (előzőleg áztassuk egy fél órára fehérborba, hogy kicsit megpuhuljon, majd szűrjük le), és apróra vágott rozmaringlevelekkel. Ekkor alúminium fólia segítségével szorosan feltekerjük és ferdén begöngyöljük 2 szelet baconbe (rakjuk őket egymás mellé, hogy kicsit fedjék egymást és úgy göngyöljük) és az egészet becsavarjuk egy téglalap alakú alufóliába. A két végét megsodorjuk, mintha szaloncukrot formálnánk.
Az így kapott falatokat 17o fokon kb. 5o percig sütjük, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. Miután lehűl sokkal szebben szeletelhetővé válnak.
Tálalhatjuk akár lilahagymalekvárral is.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2017 december 29, 10:30
