HALadunk szilveszter fele

A Gasztrobetyárban egész héten a szilveszteri-újévi lakomához kapcsolódó recepteket ismertetünk.

A babona azt mondja, együnk halat az óévbúcsúztató bulin, hogy úgy csússzunk át az új esztendőbe, mint a hal a vízben. Még azt is mondják, a hallal elúszik az óesztendő búja-baja. Sőt, a pikkelyek sokasága bőséget, pénzt hoz a házhoz. Persze azért sütés előtt pucoljuk meg a halat a pikkelyektől.

Szörcsey Ágnes szakács, az Íz studió tulajdonosa egy egyszerű pisztrángos receptet ajánl.

Sült pisztráng gombás-brokkolis ágyon

Hozzávalók 2 személyre:
– 2 pisztráng (45 dkg)
– 1 kis fej brokkoli
– 60 dkg laskagomba
– 5 gerezd fokhagyma
– fél pohár rozébor
– 2 citrom
– 1 csokor petrezselyemzöld
– só
– bors
– kevés olívaolaj

A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és 5 percig lobogó vízben főzzük, vigyázva hogy megőrizze friss zöld színét, majd hideg vízzel leöblítjük. A laskát megtisztítjuk, vastagabb csíkokra vágjuk.

Egy akkora sütőtálat, amibe a pisztráng kényelmesen elfér, kikenünk olívaolajjal, beleszórjuk a brokkolit, a fokhagymát és a laskagombát, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk és a rozéval megöntözzük – az egészet jól összeforgatjuk.

A pisztrángot hideg vízzel kívül-belül leöblítjük, szárazra töröljük, sóval, borssal mindenütt bedörzsöljük. A hasába beletesszük a petrezselyemcsokrot és annyi citromszeletet, amennyi belefér (3-4) és a zöldségágyra fektetjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük (a sütési idő a hal méretétől függ).

Riporter: Papp Levente

Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2017 december 27, 08:56