Mit dolgozik a minőségi ellenőr?

Az élelmiszeráru minősége a vevőnek és a kereskedőnek egyaránt fontos. A vevő csak tetszetős, ép, egészséges zöldséget, gyümölcsöt rak be kosarába, a kereskedő akár be is zárhatja boltját, ha nem tudja folyamatosan biztosítani ez előírt és az elvárt minőséget. Az élelmiszer romlandó, a zöldség és a gyümölcs pár nap alatt nemcsak, hogy veszít frissességéből, de fogyaszthatatlanná is válhat.

A nagy áruházak raktárába naponta több tonna ilyen, romlandó termék érkezik, és ezeket ellenőrizni kell. Hogyan történik ez? – egy áruházlánc Kolozsváron található területi raktárának minőségi ellenőrétől megtudtuk, hogy a beérkező áru legkevesebb 10%-át ellenőrzik, megnézik, megfogják, megszagolják, sőt meg is kóstolják a gyümölcsöt, a zöldséget, és azután értékelik. Megvizsgálják a fajra jellemző tulajdonságok szempontjából: a Golden alma legyen sárga, az érett paradicsom piros. Elvágják a gyümölcsöt, hogy lássák, van-e a magház körül penész, például a barack, a nektarin, az alma esetében.

Az áru a szállítótól 6 és 8 fok közötti hőmérsékleten kell, hogy érkezzen az áruház raktárába, ahol 8 fokon raktározzák. Ez a hőmérséklet az üzletekben is meg kellene, hogy legyen, hogy minőségéből ne veszítsen a termék. A rázódás miatti rongálódást elkerülendő, kötelező az árut raklapokon szállítani, az egymásra tett ládákat befóliázni, másként nem veszik át a terméket.

A minőségi ellenőr felhívta a figyelmet, hogy nem minden esetben az a jó és egészséges termék, ami tetszetős a szemnek. Elmondta, hogy az üzletházlózatok általában nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy a minőségi tudnivalókról tájékoztassák a vásárlókat, hogy új termékeket ismertessenek meg velük. Gondoljunk csak arra, hogy pár évvel ezelőtt minálunk alig ismerték, például  a mangót – fejtette ki. Ezért szerveznek kóstolókat, vagy bemutatókat arról például, hogy miként kell megtakarítani az ananászt, hogyan kell felszolgálni a mangót.

Tudjon meg többet a minőségi ellenőrzésről, hallgassa meg az interjút!

Bárdos Mária

Articol editat de bardosmaria, 8 augusztus 2016, 10:27