Zöldséges pulykapörkölt
Bár pörköltet többnyire disznóhúsból szoktunk készíteni, higgyék el, pulykából is finom. Szilágyi Karola dietetikus sok-sok zöldséggel dúsítja, amelytől finomabb és egészségesebb lesz.
Hozzávalók: 450 g pulykamell; 2 nagy piroshagyma; 1 nagy padlizsán; 1 nagyobb cukkini; 1 kaliforniai paprika; 2 cikk fokhagyma; 1 csípőspaprika; 4 paradicsom; 1 kisebb méretű zellergumó és annak a szára; 1 db muro; 1 db petrezselyemgyökér; 6 nagyobb gomba; 2 ek. olívaolaj; só, bors, csombort, oregánó.
Elkészítése:
- A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.
- A pulykamellet megmossuk, majd kockákra vágjuk.
- Egy lábasba teszünk 2 ek. olívaolajat, majd hazzáadjuk a pulykát és kevergetve fehéredésig sütjük. Kivesszük egy jénaiba és melegen tartjuk.
- A lábosba levő megmaradt olajba tesszük a vágott hagymát szárával együtt, a murkot, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Nagyobb lángon 5 percig dinszteljük.
- Ezután visszatesszük a lábasba a húst, majd hozzáadjuk a gombát, a vinettát, a kaliforniai paprikát, fűszerezzük sóval borssal, csomborttal és oregánóval, majd fedő alatt, kisebb lángon 10-15 percig dinszteljük. A legvégén hozzáadjuk a megmaradt hozzávalókat, vagyis a paradicsomokat, a cukkinit, a zúzott fokhagymát és a felkarikázott csípőspaprikát. Újjabb 10-15 percig készre dinszteljük.
- Tálaláskor párosíthatjuk akár rizzsel, bulgurral, hajdinával, kölessel és természetesen ne hagyjuk a savanyúságot sem el mellőle.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: kristalybea, 2022 november 30, 21:11
