Töltött padlizsán húsmentesen

Padlizsánszezon van, ilyenkor nem csak a hagyományos, kenyérre kenhető változatot érdemes elkészíteni.

A töltött változat is többféle módon készülhet, Szilágyi Karola dietetikus egy húsmentes változatot ismertet.

Hozzávalók:

– 2 közepes méretű vinetta

– 2 kisebb paradicsom

– 1 paszternák

– 1 hagyma

– 1 cikk fokhagyma

– 1 kápia paprika

– olívaolaj

– 150 ml főzőtejszín

– 125 g mozzarella

Elkészítése:

A padlizsánokat jó alaposan megmossuk, kettévágjuk és a közepét egy kanál segítségével kikaparjuk és félre tesszük, később szükségünk lesz rá. A sütőt 180 fokra melegítjük, majd a padlizsánokat sütőpapírra helyezzük, fűszerezzük csomborral (borsikafű), sóval és egy kevés olívaolajjal, majd 20 percig sütjük őket.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Egy ek. olívaolajban megfuttatjuk a hagymát, a paprikát, az apróra vágott paszternákot, a felkockázott paradicsomot és a padlizsán belsejét. Ezt is fűszerezzük ízlés szerint (oregánó, só, bors), majd hozzáadjuk a főzőtejszínt is. Miután kész, megtöltjük a padlizsánokat a töltelékkel, majd mozzarella szeleteket helyezünk a tetejükre. Újabb 10-15 percre a sütőbe rakjuk.

Riporter: Papp Levente

Szerkesztő: kristalybea, 2022 július 6, 09:30