Rukkolás árpagyöngysaláta

Évtizedekig feledésbe merült, de lassan ismét egyre gyakrabban használjuk az árpagyöngyöt.

Viszonylag jó árban kapható, egészséges és tápláló. Ezúttal rukkolával társítjuk és egy finom salátát kapunk. Borbély Éva receptje az alábbiakban újraolvasható és újrahallgatható. Még több recept a Kreatív Konyhatündérek Kifőzdéje Facebook-csoportban, vagy itt.

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre árpagyöngy, 6–7 bögre alaplé vagy víz, ½ kiskanál só (ha alaplével készítjük a só mennyiségét megfelezzük), 100 g rukkola saláta, 2 kisebb alma, egy csokor petrezselyemzöld, 10 db. friss bazsalikomlevél, fél maréknyi dió, 50 g parmezán sajt.

Salátaöntethez: 1 citrom leve, 30 ml olíva olaj, csipetnyi só, csipetnyi cukor.

Elkészítése: Az árpagyöngyöt bő vízben vagy alaplében, fedő alatt, egy óra alatt puhára főzzük. Salátakészítéskor szerencsésebb bő folyadékban megfőzni, majd leszűrni, mert úgy a szemek kevésbé fognak összeragadni. Kihűlés után villával fellazítjuk, összekeverjük az apró kockákra vágott almával, az aprított dióval, petrezselyemzölddel, bazsalikomlevéllel, illetve a rukkola salátával, majd nyakon öntjük az előzőleg elkevert citromos salátaöntettel. A tetejére parmezándarabokat szórunk. Grillezett húsok, sültek mellé kitűnő köret, de önmagában is gyönyörűen megállja a helyét.

Riporter: Papp Levente

Szerkesztő: kristalybea, 2022 május 28, 08:05