Erdei gomba, ázsiai módon

Otthon is készíthetünk egzotikus ételeket, nem muszáj a kínaiba menni ezért.

Borbély Éva egy remek erdei gombás, ázsiai étel receptjét ismerteti. Ezúttal a rendkívül aromás erdei gomba a főszereplő.

Hozzávalók:

1 kg vegyes erdei/termesztett gomba
2 fej hagyma
1 közepes méretű főzőtök vagy cukkini
3 szál sárgarépa
5 tojás
4–5 ek szójaszósz (vagy ízlés szerint)
4–5 ek mogyoróolaj (ha nincs, a napraforgóolaj is működik)
500 g tészta (linguine)

Elkészítés:

A gombákat alaposan megtisztítom, felszeletelem. A hagymákat csíkokra várom, a sárgarépát és a tököt julienne-re (gyufaszálméretűre) vágom. A tojásokat enyhén felverem. A gombákat erős lángon 2–3 evőkanál olajjal 5–6 perc alatt wokban (vagy óriásserpenyőben) készre pirítom, majd kiveszem. 2–3 evőkanál olajjal ugyanabban a serpenyőben, erős lángon 2–3 percig pirítom a hagymát, majd hozzáadom a többi zöldséget, 2 percig pirítom majd visszateszem a lepirított gombát, és meglocsolom szójaszósszal. Az edény szélére húzom a zöldségeket, és a forró wok közepére töltöm a felvert tojásokat és rántottaszerűre sütöm, a sült tojásdarabkákat pedig elkeverem a wok tartalmával.

Aki irtózik ettől a művelettől és attól tart, hogy nem fog a tojás szépen megsülni, nyugodtan süsse meg külön, szedje cafatokra és úgy keverje el a gombás zöldséggel, de semmiképpen ne hagyja ki, mert a tojás is szervesen hozzájárul az ázsiai ízkavalkádhoz. Főtt tésztával tálalom.

Riporter: Papp Levente

Szerkesztő: kristalybea, 2022 augusztus 9, 10:47