Céklapüré ágyon a szaftos borjútokány

Klasszikus borjúpörkölt, céklapürével. Csupa vitamin, szervezetünk tökéletes felkészítése a télre. Szilágyi Karola  receptje finom, egészséges, picit kalóriadús, így a fogyókúrázók csak fél adagot szedjenek.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 600 g borjúhús
• 1 evőkanál olaj
• 2 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 pirospaprika
• só
• csipet köménymag
• 1 köteg leostyán
• 1 köteg petrezselyemzöld
• 2 közepes méretű sárgarépa
• Fél kis méretű zeller
• Só, bors

Elkészítése:

• Apróra vagjuk a hagymát, majd 1 ek. olivaolajon picit dinszteljük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott borjúhúst, mindkét oldalán pár másodpercig sütjük. Ezután felöntjük előre felmelegített vízzel. A főzés alatt többszörösen, ahogy látjuk hogy lefő a víz, kis adagokban öntögetéssel, potoljuk azt. Sózzuk, borsozzuk, kevés köménymag, leostyán felaprózva és akár babér levelet is tehetünk hozzá.
• 40 percethagyjuk főni, ezalatt megpucoljuk, megmossuk és összevágjuk a sárgarépát és a zeller, majd a húshoz adjuk és még egy fél órát főzzük.
• A paprikákat apóra vágjuk, majd a fazékba tesszük és még fözzük 40 percet.
• A legvégén hozzáadjuk az összevágott petrezselyemzöldet és meg 3 percig főzzük.

Hozzávalók a céklapüréhez:

• 4 db kis méretű cékla
• 1 nagy krumpli vagy 2 közepes méretű
• 4 ek. Görög joghurt
• Só

Elkészítése:

• Megfőzzük a céklát és a krumplit, majd egy botmixer segítségével, a joghurttal és kevés sóval együtt összeturmixoljuk.