Nagypénteki böjtös fogás nemcsak vegáknak
Nagypénteken sokan böjtölnek. Van, aki napnyugtáig csak vizet iszik, van, aki csak állati eredetű ételt nem fogyaszt.
Mi az utóbbit választottuk. Szörcsey Ágnes, az Íz studió szakácsa egy vegás receptet hozott számunkra.Rakott polenta (vegán)
Hozzávalók:
Polentához:
– 200 g kukoricadara
– 1 teáskanál só
Gombához:
– 500 g barna csiperke
– 200 ml növényi tejszín
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál enyhe Madras curry
Karamellizált hagymához:
– 300 g vöröshagyma
– 3 evőkanál olívaolaj
– 3 evőkanál balzsamecet
A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
A polentához forraljunk fel 600 ml vizet a sóval, majd folyamatos keverés közben öntsük bele a 200 g kukoricadarát. Azonnal vegyük le a tűzről, és kevergessük még 1-2 percig, hogy csomómentes legyen. Simítsuk egy tűzálló tál aljába.
Egy mély serpenyőben forrósítsunk olívaolajat, és 2-3 részletben pirítsuk meg rajta a fél kg vékonyra szeletelt gombát (egy rétegben legyenek a serpenyőben, hogy ne párolódjanak a saját levükben, hanem piruljanak).
Amikor az utolsó adag is elkészült, tegyük vissza az összes gombát a serpenyőbe, szórjuk meg egy teáskanál curry porral, és öntsük rá a 200 ml tejszínt. Ha ez is felforrt, vegyük le a tűzről és rétegezzük a polentára.
Kb. 300 g hagymát vágjuk vékony szeletekre, és süssük üvegesre az olívaolajon. Adjuk hozzá a 3 evőkanál balzsamecetet, kevergessük pár percig, amíg elforr az ecet, és mindenhol barna, karamellszerű réteg vonja be a hagymadarabokat. Rakjuk ezt is a tűzálló tálba a gomba tetejére.
Tegyük a tálat a sütőbe, a hőfokot állítsuk át 200 fokra, grill fokozatra. Pár perc elég hozzá, hogy kicsit megpiruljon a hagyma és összeérjenek az ízek.
Riporter: Papp Levente
Szerkesztő: gergelyzsuzsa, 2018 március 29, 21:45
