Ünnepi kalácsunk – 30 fajta adalékanyaggal
Hagyománytiszteletből ünnepeken házi kalácsot eszünk, ha meg sietünk, munkahelyi beosztásunk miatt nincs időnk sütni, a sarki boltból, szuper- és hipermarketből vásároljuk meg ezt az elmaradhatatlan karácsonyi és újévi finomságot.
A házi és a gyári kalács közötti különbséget egyszerű szavakba önteni: a házi a családnak, a rokonságnak, a szomszédoknak, ismerősöknek készül, a gyári bárkinek, az ismeretlen fogyasztónak. Az első elkészítése – a háziasszonyok jól tudják – szertartás, és egyben vizsga szakácsművészetből, a gazdasszonyok ezt is jól tudják. Szeretettel és gondoskodással készül, a családtagok ízlésének megfelelően. Nincs is belőle sok, egy-kettő családonként. Míg a gyári sorozattermék, a részletesen körül nem írható, mindig ismeretlen, nagybetűs Fogyasztónak készül, háziasszonyi odafigyelés helyett piackutatási eredmények döntenek az összetevőkről, az ízvilágról, olyan, hogy bárkinek tetszhet, azonkívül jól szelhető, sokáig megőrzi frissességét… egyszóval eladható.
Most, hogy mindezt tisztáztuk, lássuk a konkrétumokat. Romániában karácsony és újév környékén több mint 7 millió 300 ezer kalács fogy el, tízszer annyi, mint más hónapokban. A Romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület december 8-án tette közzé a kalácsok minőségére vonatkozó tanulmányát. A szervezet a napokban nagyáruházakban forgalmazott, 31 féle kalácsot vizsgált meg. A 13 gyártótól származó termék esetében arra figyeltek, megfelelő-e a terméktájékoztató felirat, betartották-e az összetevőkre vonatkozó előírásokat, használtak-e az egészségre káros színezékeket, ízfokozókat, tartósítószereket. Arra a következtetésre jutottak, hogy a vizsgált 31 féle termék közül egyik sem készült hagyományos recept szerint, azaz nullás liszt, tej, cukor, tojás, vaj felhasználásával, esetleg különböző töltelékek hozzáadásával. A vizsgált termékek 65 százaléka esetében a csomagoláson nem tüntették fel a felhasznált liszt milyenségét. A fogyasztóvédelmi vizsgálat során a kalácsokban 30 fajta étkezési adalékot azonosítottak: mesterséges aromákat, tartósítószereket, színezékeket, antioxidánsokat, emulgeáló, stabilizáló és édesítő szereket.
A Fogyasztóvédelmi Egyesület elkészítette a tíz legtöbb adalékanyagot tartalmazó kalácsféle listáját. Íme az első három, „helyezett”: a Lucipol rahátos és kakaós terméke 15 adalékanyagot, a Vel Pitar ugyanilyen kalácsa 14, a Lucipol diós és kakaós kalács pedig 13 féle adalékanyagot tartalmaz.
Bárdos Mária
Articol editat de bardosmaria, 13 december 2015, 17:28 / actualizat: 14 december 2015, 15:37
