Bálmost tessék!

Jancsó Katalin szerint érdemes lenne akár magyar részről is fesztivált szervezni a bálmos köré. A környékünkön, például Mérában gyakran készítik ezt az ételt, mondja Anna néni.

A bálmos igazán erdélyi étel – jegyzi meg Jancsó Katalin, aki dolgozott már fényképészként, antikváriusként, magánvállalkozóként és újságíróként is, és március elején védte meg doktori értekezését az erdélyi táplálkozás témájában. Vele nemrég Kolozsvár legendás, különleges egyéniségű szakácsnőjéről, Nappendruck Ferenczné Fogarasi Pap Ágnesről, közismert nevén Mámiról beszélgettünk, aki Külső-Monostor utcai kifőzdéjében az 1848-as honvédeket is megvendégelte.

Ezúttal a bálmos nyomába indultunk Jancsó Katalinnal – aki szerint érdemes lenne akár magyar részről is fesztivált szervezni a bálmos köré –, majd a mérai Simon Anna nénivel folytattuk sétánkat, aki bálmosnak valót is árul a Széchenyi téri piacon.

Ferencz Zsolt összeállítása