Gasztrokulturális séta a múltból a jövőbe – terítéken a Ferencesek főztje
Finomat és egészségeset főzni régi receptek alapján? Érdemes lapozgatni a Ferencesek főztje című kötetet!
Szerkesztő: Sebők Tímea, 2025 április 21, 10:58 / actualizat: 2025 április 21, 14:00
Március közepén, egy magyar és egy román nyelvű gasztrokulturális est keretében Kolozsvárra is megérkezett a Ferencesek főztje. Összeállításunkban, amelyet ezek az igazán hangulatos és ínycsiklandó események ihlettek, az időutazás és a kóstolgatás is jól megfér: a könyv által megteremtett világban forgolódunk, mint lelkes kukták a fazekak körül, és közben bebocsátást kérünk a szerzetesek konyhájába is, ahol mondhatni a mai erdélyi gasztronómia alapjait fektették le.
A szálak összefűzésében a szerkesztők – Saly Noémi gasztrotörténész és Gyarmati Zsolt történész –, valamint Szőcs Előd séf lesz segítségünkre. Érdemes fülelni, hiszen a régiek mentalitásából is megérthetünk egyet és mást, például azt is, hogy miért számított egykor előkelőbb ételnek a tyúk és a hal, mint a disznó.
Szerkesztő: Ferencz Zsolt
