Vegán karácsony – egyáltalán nem lehetetlen

Milyen lehet a mézeskalács méz nélkül, esetleg a töltött káposzta hús nélkül? Alternatív karácsonyi menüről beszélgettünk Fóris Rékával, aki ezúttal vegán étrend szerint készülő ételeket ajánl.

Fóris Réka néhány éve tért át vegán étkezésre, de már fiatal kora óta mellőzi a húst, és bár a hagyományos karácsonyi ételek általában húsban és állati eredetű ételekben gazdagok, így is teljes értékű, finom és laktató menüsort tervezett az ünnepi asztalra.

A mézeskalács esetén a fűszerek a meghatározóak, ezért a többi alapanyagot könnyű helyettesíteni – vallja Réka, akit még egy vegán vadast is kikísérletezett az évek alatt, mivel az ő családjában az számít a karácsonyi menü egyik alapelemének. Réka szerint szinte bármit lehet helyettesíteni, hiszen alapvetően amúgy is az íz, ami hiányzik, persze ehhez kell egy nagyfokú nyitottság, elfogadás, hogy egyáltalán eljussunk idáig, hogy megkóstoljuk az adott alternatív ételt. Az ő családjában mindenféle kence kerül az ünnepi asztalra, de töreknek arra is, hogy szezonális gyökérzöldségeket, borsót, aszalt finomságokat is felhasználjanak a menü elkészítéséhez.

Fóris Rékával még arról is beszélgettünk, hogy milyen könnyed receptet ajánl, akár húsfogyasztóknak is, a karácsonyi túlétkezéseket követően levezetésképpen.

A beszélgetés a lejátszóra kattintva hallgatható meg.

Műsorvezető: P. Kristály Bea

Articol editat de kristalybea, 12 december 2023, 11:33