Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története
Hogyan határoz meg egy szakmai életutat a csirkepaprikás? Szőcs Előd séf volt az 1001 ötlet legutóbbi meghívottja.
Szőcs Előd séf a konyhaművészetben a szezonalitás és a házias ízek mellett teszi le a voksát. Viszonylag korán rájött, hogy nagy mértékben határozza meg az étel milyenségét, az alapanyag minősége. A Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra néven működő vágópont elindításával a minőségi húsok piacát is igyekszik megteremteni, azáltal hogy egyenes utat teremtenek a tenyésztőtől a tányérig.
-
- Fotó: Szigeti Vajk István
-
- Fotó: Balázs Árpád
De az ő történetében az is izgalmas, ahogy szakáccsá vált. Korábban 18 évig jégkorongozott profi szinten a Csíkszeredai Sportklub csapatánál, majd egy hátgerincprobléma miatt váltania kellett, és bár kívülről meglepőnek tűnhet, számára a szakácsmesterség kézenfekvő volt. Szőcs Előd dolgozott a kolozsvári VIA étteremben, a Bálványosi Resort Fork éttermében, jelenleg a Székely Konyha és Kert műsoraiban láthatjuk. Lassan pedig egy éve, hogy segítségével megjelent a Ferencesek főztje című szakácskönyv, amely egy több mint 300 éves szakácskönyv receptjeit dolgozza fel újra.
Az 1001 ötletben beszélgetünk
- a jégkorongozást követő nehéz, de eredményes váltásról;
- a húsfogyasztás etikus és környezetkímélő lehetőségeiről;
- a Ferencesek főztje című szakácskönyvről, gyömbérről és töltött káposztáról;
- valamint a mindent elindító csirkepaprikásról.
A műsor a lejátszóra kattintva hallgatható meg,
vagy az 1001 ötlet Spotify-csatornáján.
Műsorvezető: P. Kristály Bea
Borítókép: Szigeti Vajk István
Articol editat de kristalybea, 27 november 2023, 17:26
