Halas curry mazsolás rizzsel
Szokványosnak, unalmasnak egyáltalán nem nevezhető következő receptünk.
Igazi keleti varázslat a halas curry, melyet a mazsolás rizs koronáz meg. Különleges ízeket kedvelőknek kötelező, de a hagyományosabb ételeket kedvelők is kipróbálhatják – nagy eséllyel elnyerheti a tetszésüket.
Riporter: Papp Levente
Hozzávalók:
• 3 db. nagyobb hekk (Merluccius merluccius)
• 2 fej hagyma
• 1 nagy piros húsú paprika
• 5 kiskanál curry fűszerkeverék
• 5 evőkanál kókuszreszelék
• 1 citrom leve
• 1 paradicsomkonzerv (kockázott, 400 ml)
• 400 ml főzőtejszín
• 5 evőkanál olívaolaj
• 250 g basmati rizs
• 1 citromnak héja
• fél maréknyi mazsola
• só
• bors
Elkészítés: A megtisztított halakat olívaolajjal bekenem, borsozom, egy evőkanál olajon mindkét oldalán 5 percig sütöm, majd félreteszem. Amikor kihűlt, kézzel leválasztom a gerincről a húst, kisebb darabokra szaggatom. A hagymát és paprikát apró kockákra vágom. A kezeletlen citromnak héját zöldségpucolóval lehámozom és apró csíkokra vágom. 3 és fél evőkanál olajon a hagymát és paprikát megpirítom, amikor már megpuhult (3–4 perc) hozzáadom a curryfűszert. Összekeverem és 1–2 percig együtt pirítom. Ráöntöm a paradicsomot, a kókuszreszeléket, a citromlevet és 5 percig főzöm. Beleteszem a szaggatott haldarabokat. Ezután felöntöm a főzőtejszínnel, mellyel további 5 percet főzöm. Mazsolás és citromhéjas basmati rizzsel tálalom.
Mazsolás basmati rizs: a rizst a citromhéjjal és egy fél evőkanál olívaolajjal 1–2 percig pirítom, majd felöntöm fél liter vízzel. Hozzáadok fél maréknyi (20 g) mazsolát, sózom és lefedve 9 percig főzöm, majd további 2 percig fedő alatt pihentetem.
Szerkesztő: kristalybea, 2022 október 19, 10:25
