Egy prémium kenyér elkészítéséhez nem elég csak a jó recept – a Best of Bread pékségében jártunk
Mindennapi kenyerünk ma már ezerféle lehet: teljes kiőrlésű, kovászos, krumplis, fehér, fekete, fűszerekkel ízesített. Egy prémium kenyér elkészítéséhez viszont nem elég csak egy jó recept. Gál Előddel, a Best of Bread tulajdonosával beszélgettünk.
Gál Előd és felesége, Gál Zsuzsanna először csak a szomszédoknak sütött kenyeret, később azonban a kereslet megnövekedésével érdemesnek látták komolyabban befektetni, tökéletesítették a receptet, korszerűsítették a munkafolyamatot. Ma már 1200-1500 darab kenyér sül marosszentgyörgyi pékségükben, akárcsak a többfele megvásárolhatók termékeik.
Egy olyan kenyeret akartak megalkotni, ami finom, autentikus, amit öröm megkóstolni. Ehhez felkutatták a gyerekkor ízeit, és Csíkszeredából származó, sok-sok krumplit igénylő receptet tökéletesítettek ki.
Miként lehet ötvözni a hagyományos ízeket a korszerű technikai felszereltséggel? Hogyan lehet egyensúlyozni termelőként az ár-érték aránnyal? Többek között ezekről a témákról is beszélgetünk Gál Előddel, a Best of Bread kenyerek készítőjével.
Szerkesztő: Kristály Bea
Képeken a Best of Bread kenyerek készítésének folyamat. (Forrás a BoB Facebook oldala):
Articol editat de kristalybea, 2 november 2021, 11:53
