Cukkini krémleves extrákkal

Szilágyi Karola dietetikus receptjében tutti nem csalódnak.

Articol editat de kristalybea, 11 július 2019, 12:47

Cukkinikrémleves kapros túrógombóccal, hozzávalók 2 adagra:

Túrógombóc

• 250 g tehéntúró
• 50 g őrölt zabpehely
• 1 db tojás
• 1 csipet só
• kapor ízlés szerint

Krémleves

• 1 közepes db cukkini
• 1 limeból nyert limelé
• 1 limeból nyert lime héja
• 3 ek görög joghurt
• 2 dl víz
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

Túrógombóc

1. A friss kaprot darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást és egy csipet sóval elkeverjük. Majd ehhez hozzátesszük a 250 g félzsíros tehéntúrót, és összedolgozzuk. Végül az 50 g zabpelyhet is hozzáadjuk és összegyúrjuk a masszával. Az így kapott túrógombóc-alapot fóliával lefedjük a tálban, és 20 percre hűtőbe tesszük pihentetni.
2. Mielőtt elkezdenénk a krémleves készítését,  a túrógombócnak vizet teszünk fel forralni, egy kis sóval. A túros masszát 2 cm átmérőjű golyókra gömbölyítjük, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Addig főzzük, amíg a víz felszínére fel nem jönnek a gombócok, ezután leszűrjük, és egy tálra kitesszük tálalásig.

 Krémleves

1. A közepes cukkinit meghámozzuk, lereszeljük, sóval összekeverjük, és végül pihentetjük tíz percig. A megmosott lime héját vékonyan lereszeljük és a levét kicsavarjuk.
2. A cukkiniból kinyomkodjuk a sólevet, és egy edénybe tesszük, kevés olívaolajjal.  A cukkinit pároljuk egy rövid ideig, majd hozzátesszük a reszelt lime héját, amellyel tovább pároljuk. Hozzáöntjük a lime levét, majd 2-3 evőkanál görög joghurttal megdúsítjuk. Felöntjük 2 dl vízzel, és az egészet összeforraljuk. Hozzáadjuk a sót és a borsot ízlés szerint.
3. Miután összeforrt, a leves 2/3 részét turmixba tesszük, és krémesre mixeljük. Ezt követően az egészet visszatesszük a megmaradt cukkinilevesbe, ezzel sűrítjük be, és hagyjuk még egyet-kettőt rottyanni.
4. A gombócokat tányérba tesszük, rámerjük a levest (melegen vagy akár hidegen is). A tetejére egy kanál tejfölt és egy kaporlevelet teszünk.

Szerkesztő: Papp Levente