Articol editat de gergelyzsuzsa,
11 május 2018, 09:36
Kicsit más fűszerezésű, mint amitől török imám elájult (Imam bayidli), de mindenképp érdemes kipróbálni. Köztudott, hogy a mediterrán diéta a hosszú élet egyik titka, úgyhogy gasztrobetyárkodásra fel! Vacsorára, vendégvárónak, vagy csak úgy… magunk kényeztetésére.
Töltött padlizsán
Hozzávalók (3-4 személyre)
–1 nagy padlizsán, vagy 2 kisebb
–1 közepes fej vöröshagyma
–1 kis sárgarépa apró kockákra vágva
–3 gerezd fokhagyma
–2 szelet bacon kockákra vágva
–30 dkg darálthús
–2 dl passzírozott paradicsom (passata)
–3 dl víz
–1 mk őrölt rozmaring
–1 mk szárított oregáno
–2 mk szárított kakukkfű
–10 dkg bulgur
–Nagy marék friss bazsalikom
–Reszelt sajt a tetejére
A 2 padlizsán húsát kivájjuk és kockákra vágva, olívaolajon 4-5 perc alatt lepirítjuk – ha felszívta az olajat, újabb adagot adunk hozzá. Ezután félretesszük egy itatóspapírral bélelt tányérra. Egy hagymát üvegesre párolunk, majd hozzáadunk két szelet bacont, egy kis sárgarépát apróra vágva, majd a 3 gerezd fokhagymát is. Hozzáadunk 300 g darált húst és hagyjuk, hogy kicsit lepiruljon, hozzáöntünk egy bögre paradicsompürét és 3 dl vizet, majd rozmaringgal, oregánoval és kakukkfűvel ízesítjük. 20 percig főzzük. Hozzáadunk 10 dkg bulgurt és további 10 percig főzzük. Legvégül pedig beleforgatjuk a lepirított padlizsánt és beletépkedjük a friss bazsalikomot is. A padlizsánok belsejét sózzuk, borsozzuk, majd sóval és kb 0,5 dl olívaolajjal összetörünk 3-4 gerezd fokhagymát egy mozsárban és ezzel is bekenjük. Betöltjük a ragut, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.